Glycerol monolaurátmá schopnost odolávat infekci patogenními mikroorganismy.To je široce používán v kojeneckém mléce, rýžové mouky a dalších výrobků,také široce používán v pečených potravinách ke zlepšení kvality rýžových nudlí. Jedná se o bezpečný a účinný širokospektrální fungicid, který inhibuje HIV, cytomegalovirus, herpes virus, studený virus a velké množství bakterií a proorganismů. Jeho antibakteriální účinek není ovlivněn pH, což je lepší než kyselina sorbová, kyselina benzoová, p-hydroxybenzoát atd. Používá se v chleby, koláče, dušené buchty a měsíc koláče, funkční potraviny a výrobky pro zdravotní péči. Může být použit v masných výrobcích, mléčných výrobcích a konzervačních látkách ovoce a zeleniny, což výrazně prodlužuje trvanlivost potravin.
Při pokusech s opičími samicemi tým z Minnesotské univerzity zjistil, žeglycerol monolaurát(GML) byla účinná při pomoci ženám vyhnout se infekci virem simian imunodeficience (SIV). Očekává se, že zjištění povedou k novým způsobům prevence infekce HIV u lidí. Zpráva byla zveřejněna v britském časopise Nature.
Tým zdůrazňuje, že největší výhodouglycerol monolaurátje to, že je levný, a pokud se prokáže, že je účinný při blokování přenosu HIV u lidí,tovést k levným lékům na prevenci HIV pro ženy.In kromě AIDS může mít sloučenina za následek blokování jiných pohlavně přenosných infekcí.
Různé mikrobicidy byly dříve vyzkoušeny s neuspokojivými výsledky, zatímcoglycerol monolaurátprokázaly významné účinky, uvedla příroda.
