Tripolyfosforečnan sodný(STPP)se používá v potravinářském průmyslu jako modifikátor kvality pro maso, konzervy, ovocné šťávy, mléčné výrobky, sójové mléko. Používá se hlavně pro zkrácení konzervované šunky, změkčení pokožky sóji v konzervovaných bobech a také jako změkčovadlo a zahušťovadlo.
Čištění vody, změkčovač
STPPchelatuje kovové ionty s kovovými ionty, jako je Ca2+, Mg2+, Cu2+ a Fe2+ v roztoku, za vzniku rozpustných chelátů, čímž snižuje tvrdost, takže se široce používá při čištění a změkčování kvality vody.
Změkčovač kůry
Tomůže rychle změkčit kůru zeleniny a ovoce, zkrátit dobu vaření a zlepšit rychlost extrakce pektinu.
Antichromický prostředek, konzervační látka
Tomůže podporovat rozklad vitaminu C a vyblednutí a zbarvení barev, může zabránit rozpadu masa, drůbeže, ryb, aby se prodloužila doba skladování potravin.
Bělicí prostředky a deodoranty
Tomůže zlepšit bělící účinek a odstranit zápach kovových iontů.
Antiseptické a bakteriostatické látky
inhibují růst mikroorganismů a hrají tak antiseptickou a bakteriostatickou roli.
Emulgátor, dispergátor pigmentového masa, zabraňující vrstvení, zahušťovadlo.
Rozpusťte nerozpustnou látku ve vodě tak, aby se suspenze rozptýlila nebo stabilizovala, aby se zabránilo připojení a kondenzaci suspenze.
Silný pufr a konzervační látka
To control a udržovat stabilní rozsah PH, může udělat jídlo chutnější. Ovládejte kyselost a rychlost kyselnutí.
Činidlo zadržující vodu, změkčovadlo, zkrášlovací prostředek
STPPmá zvýšený účinek na bílkoviny a kolloglobulin, takže může zvýšit hydrataci a zadržování vody v masných výrobcích, zlepšit propustnost vody, podpořit změkčení potravin a zlepšit kvalitu potravin a zachovat dobrou chuť jídla
Koagulant
V mléčných výrobcíchtomůže zabránit zahřátí mléka na aglutinaci, zabránit oddělení mléčných bílkovin a tukové vlhkosti.
