Nutriční sladidlo je kalorická hodnota 2% nebo více kalorické hodnoty sacharózy, je-li sladkost sladidla stejná jako u sacharózy. Nevyživující sladidla se vztahují na kalorie pod 2% kalorické hodnoty sacharózy.
Přírodní nezdravá sladidla získávají stále více pozornosti a jsou vývojovým trendem sladidel. WHO poukázal na to, že pacienti s diabetem dosáhli více než 50 milionů a více než čtvrtina Američanů vyžaduje nízkokalorické potraviny. Mezi náhražky sacharózy používají Spojené státy hlavně aspartam, což je více než 90%. Japonsko je hlavně steviosid a Evropané se více zajímají o cukr AK (Acesulfame). Tato tři ne výživná sladidla jsou k dispozici v Číně.
Z tržní poptávky a výzkumu sladidel existují dva hlavní trendy ve vývoji sladidel:
Vysoce sladké sladidlo
Vysokosilná sladidla mají výhody vysoké sladkosti, nízkého množství kalorií, obtíží s kazem, vysoké bezpečnosti atd., A taková sladidla jsou většinou necukrové látky, které nejsou regulovány inzulínem během metabolismu a nezpůsobují obezitu. A zvýšený krevní tlak, vhodný pro diabetické obézní pacienty jako sladká náhrada.
