Kyselina jablečná, také známá jako 2-kyselina hydroxyjantarová, má dva stereoizomery díky asymetrickému atomu uhlíku v molekule. V přírodě existuje ve třech formách, a to kyselina D-jablečná, kyselina L-jablečná a její směs kyselina DL-jablečná, což jsou bílé krystaly nebo krystalický prášek, mají silnou hygroskopičnost a jsou snadno rozpustné ve vodě a ethanolu. Kyselina jablečná má tři izomery: kyselinu L-jablečnou, kyselinu D-jablečnou a kyselinu DL-jablečnou. Přirozeně se vyskytující kyselina jablečná má tvar L a je přítomna téměř ve všech ovocích, nejvíce v jádrovinách. Kyselina jablečná je bezbarvý jehličkovitý krystal nebo bílý krystalický prášek, bez zápachu, se štiplavou osvěžující a kyselou chutí,
Nejběžnější je levotočivá forma, kyselina L-jablečná, nacházející se v míze nezralého hlohu, jablka a hroznů. Lze jej také získat biologickou fermentací kyseliny fumarové. Je důležitým meziproduktem vnitřního oběhu lidského těla a lidským tělem je snadno vstřebatelný. Proto je široce používán v oblasti potravin, kosmetiky, lékařských a zdravotnických výrobků jako potravinářská přísada a funkční potravina s vynikajícím výkonem. Racemát lze připravit kyselinou fumarovou nebo kyselinou maleinovou za působení katalyzátoru za vysoké teploty a vysokého tlaku a působení páry.
způsob výroby
Metoda produkce kyseliny L-jablečné byla vyvinuta od rané metody jediné extrakce k následujícím metodám: metoda extrakce, metoda chemické syntézy, metoda jednokrokové fermentace, dvoukroková fermentační metoda, imobilizovaný enzym nebo metoda transformace buněk. V současnosti je stávajícím problémem stále nedostatek dobrých produkčních kmenů. Při výzkumu a šlechtění dobrých kmenů je nutné posílit výzkum technologie těžby a dalších souvisejících technologií a je velmi nutné odvést dobrou práci ve výzkumu a vývoji podpůrných technologií pro upstream a downstream projekty.
připravit
(1) Metoda extrakce: Vařte šťávu z nezralých jablek, hroznů, broskví atd., přidejte vápennou vodu, aby se vytvořila sraženina vápenaté soli, a poté zpracujte, aby se vytvořila volná kyselina jablečná.
(2) Metoda syntézy: benzen se katalyticky oxiduje za získání kyseliny maleinové a kyseliny fumarové, které se pak hydratují za vysoké teploty a tlaku. Podmínky hydratační reakce jsou obvykle 3-5h při 180-220 stupni a tlaku 1.4-1,8MPa. Reakčním produktem je hlavně kyselina jablečná a malé množství kyseliny fumarové, upravte obsah kyseliny jablečné na 40 stupňů až 40 procent a roztok ochlaďte asi na 15 stupňů, odfiltrujte a oddělte krystaly kyseliny fumarové, zakoncentrujte matečný louh a odstřeďte . Získá se pevná surová kyselina jablečná, která se poté rafinuje a krystalizuje, aby se získal konečný produkt.
(3) Fermentační metoda: Kyselina L-jablečná se vyrábí biologickou enzymatickou fermentací z kyseliny fumarové.
skladování a přepravu
Tento produkt je balen v kartonovém bubnu vyloženém dvouvrstvými plastovými sáčky z potravinářského polyetylenu. Tento produkt má vlastnosti snadné absorpce vlhkosti a oxidace. Během přepravy by měl být zakrytý a neměl by se míchat s toxickými, zapáchajícími a barevnými prášky. Skladujte na chladném a suchém místě, v suchém skladu, chraňte před sluncem.
