Hlavní účinky sladidel v potravinách jsou následující:
(1) Chuť: Sladkost je jedním z ukazatelů mnoha potravin. Aby jídlo a nápoje byly chutné, je nutné přidat určité množství sladidla.
(2) Úprava a zvýšení chuti obecně vyžaduje sladkost v pečivu; v nápoji je aroma upraveno tak, aby mělo poměr "sladký cukr". Sladidla dodávají produktu dobrou chuť a zachovávají si čerstvou chuť.
(3) Tvorba chuti, sladkosti a chuti mnoha potravin se navzájem doplňují. Chuť mnoha produktů se vyrábí kombinací aromatických látek a sladidel, takže se sladidly přidává mnoho potravin.
