Při výrobě a zpracování potravin, vzhledem k rozmanitosti, povaze, rozsahu použití, ceně a toxicitě konzervantu, by se před použitím měly poznamenat následující body.
1. Před přidáním konzervačních látek se ujistěte, že je potravina zcela sterilizovaná a že by nemělo být velké množství organismů. Jinak přidání konzervačních látek nedosáhne požadovaného účinku. Například sorbát draselný nebude hrát roli nejen v antikorozní, ale stane se zdrojem mikrobiální reprodukce.
2, měl by rozumět toxicitě a rozsahu použití různých typů konzervačních látek, podle bezpečného použití a rozsahu použití. Například benzoát sodný, který je vysoce toxický, byl v některých zemích zakázán a Čína přísně stanovila, že ho lze použít pouze v omáčkách, džemech, okurkách, konzervovaných potravinách a některých alkoholických nápojích.
3, měl by rozumět účinné používání různých typů konzervačních látek, mohou být kyselé konzervační látky použity pouze v kyselém prostředí se silným a účinným antiseptickým účinkem, ale použity v neutrálním nebo zásaditém prostředí, ale ne moc, jako je kyselina sorbová draselný, benzoát sodný , atd.; a parabeny v esterových konzervačních látkách mohou být také použity mezi pH 4 a 8 a účinek není špatný.
4, měl by pochopit, různé druhy konzervačních látek mohou inhibovat mikrobiální druhy, některé konzervační látky mají vliv na plísně, a některé mají účinek na kvasinky, pouze zvládnout konzervační látky této vlastnosti, můžete předepsat správný lék, obecně složené formě více komplexní ochrana proti korozi, jako jsou ochranné prostředky proti korozi Jianying a plísňové konzervanty a další produkty.
5, podle různých druhů technologie zpracování potravin, by měla zvážit cenu a rozpustnost konzervačních látek, jakož i dopad na chuťovou chuť a další faktory, komplexní výhody a nevýhody a pak flexibilní použití.
