Sodnéhoerythorbateje nový typ biologické potravinové antioxidanty, konzervační látky a barevné pomůcky. Může zabránit tvorbě nitrosaminů, karcinogenních látek v nakládaných produktech a vymýtit zabarvení, zvláštní vůni a zákal potravin a nápojů. Široce se používá v mase, rybách, zelenině, ovoci, víně, nápojích a konzervačních prostředcích. Hlavně s rýží jako hlavní surovinou, pomocí mikrobiální fermentační výroby k získání produktů.Sodnéhoerythorbateje důležitým antioxidačním konzervačním látkou v potravinářském průmyslu, která dokáže udržet barvu, přirozenou chuť, prodloužit trvanlivost potravin a nemá žádné toxické a vedlejší účinky. V potravinářském průmyslu se používá hlavně v masných výrobcích, ovoci, zelenině, plechovkách, džemech, pivu, sodě, ovocném čaji, ovocné šťávě, víně.
Sodnéhoerythorbatea VC jsou netoxické a neškodné pro lidské tělo, jeho největší výhodou je žádná kyselá chuť, která se liší od VC, může být použita pro různé koláče, chléb a další potravinářské výrobky, stejně jako klobásy, šunka a další masné výrobky jako antioxidační konzervační prostředek. V mase (jako je klobása, šunka, slanina, slanina atd.), vodní produkty, zelenina (různé okurky) během procesu nakládky pro přidáníerythorbát sodný, může nahradit barvu vlasů dusičnanů. Může také zabránit nitrite amin karcinogeny, a může zlepšit vzhled jedlých produktů, barva, chuť, inhibovat růst všech druhů bakterií. Při konzervaci ovoce a zeleniny, protožeerythorbát sodnýmůže inhibovat růst některých bakterií a může inhibovat samotnou aktivitu oxidázy ovoce a zeleniny, takže může zabránit výskytu jevu zhnědnutí ovoce a zeleniny. Je široce používán při konzervaci ovoce a zeleniny, zejména v konzervovaných potravinách a koření, a hraje velkou roli při zlepšování vzhledu, barvy a chuti konzervovaného ovoce.
